Sommario della ricerca MRM: Edizione di metà gennaio 2020 | Gestione moderna del ristorante | Promozione -50%

Questa edizione di Research Roundup della rivista Modern Restaurant Management (MRM) presenta un inizio triste per un nuovo anno, tendenze alimentari per il 2020, dimensioni degli sconti, risultati delle vendite di buoni regalo per le vacanze, frustrazioni relative a consegna, curiosità sulle bibite e un rapporto sulla cultura del consumo.

Table des matières

Un inizio incerto fino al 2020?

A dicembre, la crescita delle vendite dei ristoranti negli ultimi anni è stata debole. Un cambiamento nella festa del Ringraziamento è in parte responsabile dei risultati catastrofici, invertendo i numeri positivi registrati a novembre. La crescita comparabile delle vendite dei negozi è stata del -2,1% a dicembre, il peggior risultato per il settore in oltre 2 anni. Questo rapporto si basa sui dati di Black Box Intelligence ™ (precedentemente TDn2K ™) basato sulle vendite settimanali di oltre 47.000 ristoranti e 75 miliardi di dollari di vendite annuali.

"Per quanto il mese sembri, come abbiamo detto il mese scorso, il risultato della crescita del vertice non racconta l'intera storia", ha commentato Victor Fernandez, vice presidente della conoscenza e conoscenza di Black Box Intelligence. "Poiché il Ringraziamento è stato celebrato così tardi nel mese, è caduto a dicembre per il 2019 secondo il calendario che utilizziamo per i rapporti".

Questa festività, generalmente associata a basse vendite di ristoranti e alla chiusura di determinati ristoranti quel giorno, ha comportato una perdita di vendite a dicembre 2019 quando il mese non ha non ho provato gli stessi venti contrari un anno fa.

"Indipendentemente dalle festività natalizie, dicembre non è stato sorprendentemente un brutto mese per le vendite di ristoranti", ha dichiarato Fernandez. “Sì, la prima settimana del mese ha visto un calo di due punti percentuali nelle vendite dello stesso negozio, ma anche il resto delle settimane di dicembre ha visto una crescita delle vendite negativa. L'industria ha subito un rallentamento delle vendite di ristoranti durante tutto l'anno. Insieme al fatto che dicembre 2018 è stato forte in termini di vendite dello stesso negozio, presentando quindi un confronto difficile, dicembre 2019 dovrebbe essere debole indipendentemente dai cambiamenti delle vacanze. "

L'immagine più grande mostra ancora una certa crescita nelle vendite dei ristoranti

La crescita comparabile delle vendite dei negozi nel quarto trimestre mostra che le vendite dei ristoranti sono diminuite del -0,1%, con un miglioramento di 0,3 punti percentuali rispetto al terzo trimestre. Inoltre, il calcolo della crescita delle vendite di negozi comparabili nell'arco di due anni rivela una crescita dell'1,4% rispetto al quarto trimestre del 2017. Questo è il miglior tasso di crescita nell'arco di due anni del totale 39; anno 2019 e il quinto trimestre consecutivo in cui l'industria è stata in grado di pubblicare una crescita positiva in questa prospettiva a più lungo termine.

La crescita delle vendite per l'intero anno ha registrato anche lievi dinamiche positive. La crescita comparabile delle vendite dei negozi nel 2019 è stata dello 0,1%, il che significa che l'industria ha registrato una crescita positiva negli ultimi 2 anni consecutivi (la crescita delle vendite è stata 0,8% nel 2018). "Da un punto di vista più ampio, quello che continuiamo a vedere è un settore paralizzato dal calo del traffico, ma continua a sperimentare una crescita del controllo dei visitatori abbastanza grande da causare un piccolo movimento positivo delle vendite. Dati i problemi di traffico che l'industria deve affrontare, una crescita delle vendite a lungo termine più forte e sostenuta non è in realtà un'opzione ", ha affermato Fernandez.

Il numero di ospiti continua a diminuire

La crescita del traffico nello stesso negozio del -5,7% a dicembre riflette l'effetto negativo della modifica del calendario del Ringraziamento, che ha peggiorato gli ultimi risultati mensili. Ma i tassi di crescita del traffico nel quarto trimestre e nel 2019 rafforzano l'idea che il calo del numero di ospiti sia, con le pressioni del lavoro, le maggiori sfide per catene di ristoranti oggi.

La crescita del traffico nello stesso negozio è stata del -3,4% nel quarto trimestre. Con il terzo trimestre del 2019, questi sono gli unici trimestri in cui la crescita del traffico è stata inferiore al -3,0% dal terzo trimestre del 2017. La crescita del traffico per l'intero anno 2019 è stata di -3,1 %, in calo di 1,2 punti percentuali rispetto alla crescita registrata per il 2018.

I ristoranti per famiglie e di lusso hanno sovraperformato nel trimestre

I segmenti più performanti nel quarto trimestre (e quelli che hanno registrato una crescita positiva nelle vendite di negozi comparabili) sono i ristoranti per famiglie, la gastronomia e il casual di fascia alta. Dopo un anno difficile nel 2017, la ristorazione familiare ha registrato una ripresa e nel 2019 ha registrato una forte crescita delle vendite nello stesso negozio.

All'estremità superiore dello spettro di controllo dei clienti, i clienti continuano a rispondere bene ai marchi alimentari, che ora hanno registrato 3 anni consecutivi di crescita delle vendite. Mentre il resto del settore si sta muovendo verso un aumento delle vendite fuori sede, la gastronomia continua a concentrarsi sulla fornitura di esperienze di ristorazione al ristorante superiori per i suoi clienti. Questo segmento è anche stimolato dalla spesa degli utenti degli account che continuano a intrattenere i propri clienti come strategia aziendale chiave. L'attenzione alla qualità e al servizio sembra risuonare bene nei ristoranti gourmet aziendali e personali, data la crescita positiva delle vendite comparabili registrate da questo segmento negli ultimi 3 anni.

Anche il casual di fascia alta ha registrato una crescita delle vendite positiva nel quarto trimestre, ma ha registrato un leggero calo delle vendite per tutto l'anno rispetto al 2018.

Si prevede che l'economia e la domanda dei consumatori continueranno a crescere modestamente

"Le prospettive economiche per il 2020 sono praticamente le stesse", ha dichiarato Joel Naroff, presidente di Naroff Economic Advisors ed economista di Black Box Intelligence. "Se ti è piaciuto il 2019, ti divertirai quest'anno. Se sei stato deluso, pianifica di conseguenza. Anche se i timori di una guerra commerciale diffusa sembrano essersi attenuati (e si spera non riappariranno), ciò non significa che l'economia dovrebbe riprendersi fortemente. La spesa al consumo negli Stati Uniti è frenata da una crescita dei salari più lenta, sebbene la crescita dell'occupazione rimanga solida e la carenza di manodopera continui a pesare sulle imprese . A livello globale, le previsioni sono per una continua crescita morbida in Cina ed Europa. "

"Non c'è motivo di aspettarsi un significativo recupero degli investimenti delle imprese. La spesa pubblica, un fattore chiave nella crescita, potrebbe essere limitata dal ritorno di $ 1 trilione di deficit di bilancio. In altre parole, ci sono pochi fattori che potrebbero limitare significativamente la crescita o accelerarla bruscamente. Per l'industria della ristorazione, questo implica un leggero aumento della domanda quest'anno. "

Il turnover del ristorante continua ad aumentare, aggiungendo difficoltà al personale

Le difficoltà di assunzione continuano ad aumentare per i ristoranti. Dopo alcuni mesi di stabilità e persino il miglioramento della fidelizzazione dei dipendenti, il tasso di turnover a 12 mesi è ulteriormente peggiorato per i dipendenti e i gestori di ristoranti orari a novembre, sulla base degli ultimi dati di Black Box Intelligence della forza lavoro. Il fatturato rimane a livelli storicamente elevati per l'industria ed è spesso citato dai ristoratori come uno dei maggiori ostacoli al successo.

Il problema del ristorante è aggravato dal fatto che è sempre più difficile trovare impiegati qualificati per riempire posti vacanti creati dal fatturato. Secondo il Black Box Intelligence Workforce Index, alla fine del terzo trimestre, il 63% dei ristoranti ha affermato che le difficoltà nel reclutare personale orario erano aumentate rispetto al trimestre precedente. Il 58% delle società di servizi alimentari ha affermato che le difficoltà di reclutamento per i gestori di ristoranti sono aumentate. Le difficoltà di assunzione sono ancora maggiori per i marchi a servizio limitato, con una percentuale più elevata che indica che hanno più difficoltà a trovare dipendenti orari e manager di ristoranti rispetto a tre mesi fa.

Di conseguenza, aumenta la percentuale di ristoranti a corto di personale. Per un settore che dipende fortemente dalla sua forza lavoro, ciò può significare solo cattive notizie. Soprattutto tenendo conto del sentimento dei clienti. I dati sul sentiment della Black Box Guest Intelligence continuano a mostrare la forte relazione tra esperienza di servizio percepita a livello di ristorante e risultati di vendita e traffico dei ristoranti.

In attesa

Nonostante il calo del numero di ospiti, il settore si trova su una traiettoria relativamente stabile di crescita delle vendite da paragonabile a stabile a leggermente positiva, alimentata dall'accelerazione nella crescita dei controlli dei clienti. Dal momento che l'industria inizia ad aumentare i risultati di vendita e traffico relativamente più bassi dall'inizio del 2019, alcuni miglioramenti anno su anno sono possibili per queste importanti misure. Tuttavia, la riduzione del traffico continuerà a essere la norma e la crescita delle vendite rimarrà nel migliore dei casi modesta.

All'inizio del nuovo anno emergono due fattori che potrebbero interrompere le prestazioni del ristorante. Il primo è il solito avvertimento che si verifica durante i mesi invernali. Il clima è stato una forza forte negli ultimi anni, specialmente a febbraio, ed è un fattore che può alterare significativamente le vendite dei ristoranti.

L'altro è un cambiamento nel sentimento dei consumatori basato sull'instabilità politica potenzialmente in aumento. Gli anni delle elezioni sono sempre difficili per i ristoranti, e ha già lasciato un inizio difficile.

Indagine della National Restaurant Association sulle principali tendenze dei menu

Comfort food e innovazione si combinano nella lista di quest'anno di ciò che è caldo nelle tendenze e nelle creazioni che arrivano ai commensali dalle cucine dei ristoranti. Le previsioni culinarie annuali culinarie calde di What, pubblicate oggi dalla National Restaurant Association, offrono una panoramica dettagliata di argomenti, tendenze e prodotti – dall'ordinario allo straordinario – valutato da chef che lavorano nelle cucine del paese.

Quest'anno gli ospiti vedranno molte altre alternative nei ristoranti, poiché i proprietari e gli operatori adottano imballaggi ecologici, proteine ​​vegetali, cocktail classici rinnovati, specialità di hamburger (hamburger di funghi e manzo, ecc.) e tagli unici di manzo e maiale che hanno elencato tutti i primi 10 trend.

"Queste tendenze riflettono il desiderio degli americani di combinare il comprovato con il nuovo e il diverso", ha affermato Hudson Riehle, vice presidente esecutivo della ricerca per l'Associazione. "Questa miscela di comfort e nervosismo è un microcosmo del mondo in cui viviamo. I consumatori vogliono qualcosa di diverso, ma vogliono mantenere ciò che li soddisfa allo stesso tempo e più di un milione di ristoranti in tutto il mondo. i paesi sono pronti a soddisfare questi bisogni e bisogni ".

Per la prima volta, il rapporto Hot di What ha anche esaminato le tendenze fuori sede mentre i ristoranti e i servizi di consegna di terze parti rispondono alla crescente preferenza dei consumatori per la consegna. Il packaging ecologico è stato il leader travolgente nella categoria, riflettendo la crescente importanza che i ristoratori attribuiscono alle pratiche di sostenibilità.

Anche quest'anno è salutare. Secondo il sondaggio, le ciotole sane sfrutteranno su più menu e i pasti sani per i bambini continueranno a essere una priorità per genitori e chef. E, sebbene gli alimenti a base di CBD abbiano condotto l'indagine del 2019, quest'anno sono scivolati tra i primi dieci. Snack e dolci al CBD sono apparsi nella categoria dei dessert e gli alimenti e le bevande al CBD sono tra le 5 migliori innovazioni culinarie.

Il sondaggio di What & # 39; s Hot è stato condotto tra novembre e dicembre 2019. Più di 600 chef della American Culinary Federation hanno valutato 133 tendenze individuali in 12 categorie, identificate in collaborazione con Technomic, Inc. Scarica il rapporto completo qua.

L'appetito americano per le offerte di ristoranti

RetailMeNot ha pubblicato la guida Marketing Marketing Insights 2020, che offre una panoramica completa dei comportamenti dei consumatori durante i pasti e le strategie che i commercianti di ristoranti possono attuare nel nuovo anno.

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Nel 2019, l'industria dei servizi alimentari ha vissuto un'ondata di consumatori che scelgono di cenare, che si tratti di consegna, fast food o ristorazione informale. Orari frenetici e vite frenetiche sono spesso citati come le ragioni di più pasti fuori casa, ma la ricerca RetailMeNot mostra che gli sconti offrono ai consumatori un assaggio dei pasti a casa. All'aperto almeno una volta al mese. Per maggiori informazioni, clicca qui.

Secondo i dati di RetailMeNot, l'86% dei consumatori mangia nei fast food una volta al mese, mentre circa due terzi visitano fast food informali (67%) o casual (63%) durante di questo periodo. Complessivamente, consumare un pasto fuori casa costa ai consumatori una media di $ 281 al mese.

Allo stesso tempo, i ristoratori utilizzano varie strategie digitali e stanno adottando nuove soluzioni alimentari per competere con la differenziazione del mercato. Eppure il potere di un buon sconto o affare continua a essere il fattore decisivo nel mangiare fuori per gli americani, indipendentemente dalla generazione.

"Oltre a un ottimo menu, i ristoranti devono aggiungere qualcosa in più alla loro ricetta di marketing per distinguersi dalla massa e attirare i consumatori", ha affermato Michelle Skupin, Senior Director of Retail Information presso RetailMeNot. "Secondo i dati sulle prestazioni di RetailMeNot, le offerte di ristorazione portano a tassi di conversione più elevati, un aumento del numero di ospiti e un aumento dei valori dei biglietti".

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Gli sconti e le offerte creano una fidelizzazione duratura dei clienti, offrendo allo stesso tempo una quota di mercato ai ristoranti. Secondo l'85% dei consumatori, un'offerta o uno sconto incide sul luogo in cui scelgono di mangiare fuori casa. È anche abbastanza per attirare nuovi clienti: l'81% degli ospiti afferma che un accordo li renderebbe suscettibili di cambiare il ristorante dove avevano intenzione di cenare. E, tra i consumatori intervistati, il 79% considererebbe almeno di vedere un ristorante in cui hanno avuto una brutta esperienza se il ristorante offrisse una riduzione sul pasto successivo.

Divisione generazionale

Siti Web, app ed e-mail aiutano tutti i cercatori di offerte a trovare e scegliere la loro prossima destinazione gastronomica. I contenuti digitali risuonano in particolare con i giovani commensali: il 74% dei millennial e la Generazione Z utilizzano siti Web o app per cercare sconti e offerte sui fast food, rispetto al 57% dei Gen Xer e dei baby boomer. RetailMeNot trova anche modelli simili per i commensali che cercano offerte su opzioni casuali veloci e rilassate.

La ricerca di RetailMeNot mostra che il contenuto e le offerte dei ristoranti stessi influenzano i commensali più delle celebrità digitali. E così è in tutti i dati demografici: il 67% dei millennial e il 56% dei Gen Zers sono influenzati dal contenuto o dalle offerte di un ristorante contro il 49% e il 40%, rispettivamente, che sono influenzati da pubblicazioni sociali di influencer.

"Le abitudini dei consumatori sono una potente risorsa per i ristoranti, ma i marchi possono influenzare un cambiamento di questi comportamenti se comprendono non solo i dati misurabili dietro i modelli di acquisto, ma anche le motivazioni dei clienti", ha affermato Michelle Skupin. "Avendo l'impulso del consumatore focalizzato sul valore e come partner di ricerca di fiducia, RetailMeNot punta ad aumentare il successo dei ristoratori offrendo al contempo offerte di alta qualità ai consumatori".

Un sondaggio online di 10 minuti è stato condotto tra martedì 1 ottobre 2019 e venerdì 4 ottobre 2019. Durante questo periodo, sono state condotte 1.026 interviste con americani di età pari o superiore a 18 anni che avevano cenato nelle ultime sei mesi. I principali gruppi di interesse sono stati esaminati in questa analisi, tra cui genere, generazione e regione. Inoltre, i modelli di spesa dei ristoranti sono stati esaminati in uno studio di segmentazione di agosto 2019 di Kelton Global.

Frustrazione alla consegna

Un nuovo studio del team di ricerca di mercato di Zion & Zion esamina i problemi e le frustrazioni che i consumatori devono affrontare con siti Web / app di consegna multi-ristorante come Grubhub e UberEATS.

I risultati della ricerca di Zion & Zion hanno implicazioni sia per i ristoranti che per le applicazioni di consegna:

  • Con queste app, i non-millennial sperimentano molta più frustrazione (61,2%) rispetto ai millennial (46,9%).
  • I consumatori riscontrano problemi con i siti Web / app di consegna multi-ristorante in media il 24,4% delle volte, compresi cibo mancante o errato o articoli secondari, cibo troppo freddo o troppo caldo e consegna in ritardo inaccettabile.
  • Tra coloro che hanno problemi, il 51% afferma di essere "molto frustrato".
  • I consumatori si lamenteranno maggiormente (36,9%) del sito Web / dell'app quando il cibo è inaccettabilmente in ritardo. Ma i ristoranti sono da biasimare se manca un piatto principale (50,2%) o un contorno (50,7%); e il 25,4% dei consumatori si lamenterà con i ristoranti se il loro cibo non è alla giusta temperatura.

Il rapporto di ricerca completo è disponibile qui.

Questo studio di ricerca di Sion e Sion si basava su un'indagine nazionale di 1.084 consumatori. Gli autori dello studio sono Aric Sion, MS; Jennifer Spangler; e Thomas Hollmann, MBA, PhD.

Cambiare le abitudini dei consumatori

goPuff ha pubblicato il primo rapporto Off The Shelf, che ha analizzato i dati di centinaia di migliaia di ordini negli ultimi 12 mesi (da novembre 2018 a novembre 2019). Grazie al rapporto diretto di goPuff con il consumatore, l'azienda è in grado non solo di comprendere e prevedere i modelli di ordine, ma anche di identificare le abitudini, le preferenze e il comportamento del business. gli acquisti dei consumatori mentre il mondo dell'e-commerce continua a evolversi. Tra i punti salienti del rapporto: Flamin 'Hot Cheetos è stata la merenda preferita del paese nel 2019, gli ordini di articoli per la cura personale sono aumentati del 24% durante i mesi invernali e c'è stato un aumento Quest'anno il 115% degli ordini di vini in scatola e in scatola.

goPuff archivia oltre 2.500 prodotti in strutture centralizzate in ognuna delle oltre 150 sedi in cui opera per portare i prodotti direttamente al cliente quando ne ha più bisogno. Da snack preferiti come gelati, caramelle e bevande a prodotti per la casa essenziali che vanno dai prodotti per la pulizia, pannolini e persino articoli per animali domestici, il concetto di consegna unico risponde alla chiamata 24/7 consumatori in molti mercati (e fino alle 4:30 del mattino). in altri).

Comportamenti che cambiano
snack

● Anche se i consumatori mangiano in modo più sano, non rinunciano a snack più tradizionali: molti articoli GoPuff più sani sono di tendenza a livello nazionale, con una domanda crescente di prodotti come patatine di piselli Snaps Harvest, latte d'avena originale d'avena e verdura vegetariana in buona salute. Tuttavia, il 24% dei clienti che hanno ordinato un alimento salutare quest'anno ha anche fatto uno spuntino tradizionale nel carrello. Ciò indica che un sottogruppo dedicato di consumatori è pronto a cambiare le proprie abitudini in determinate regioni senza compromettere i vecchi snack preferiti.

Dal & # 39; alcol

● I bevitori di vino si aprono a tutti i formati di imballaggio: sebbene il vino in bottiglia continui a rappresentare la maggior parte degli ordini di vino, goPuff ha riportato un aumento del 115% degli ordini di vino in scatola e in scatola nel 2019. Questa tendenza verso i vini in scatola e in scatola è accelerata nel corso dell'anno, con ordini per questi articoli in aumento del 47% tra luglio e settembre. Questi aumenti sono dovuti in gran parte agli ordini di vini in scatola e goPuff prevede un costante interesse per i vini in scatola e in scatola nel 2020.

● Tutti i dati demografici, di età pari o superiore a 21 anni, ordinano alcolici online per la consegna.

vino: Le donne acquistano più vino degli uomini, il 60% degli ordini di vino GoPuff proviene da donne con più di 45 anni; detto questo, gli uomini che hanno maggiori probabilità di ordinare vino esistono nella fascia di età 31-34 anni.

birra: Gli uomini hanno maggiori probabilità di acquistare birra su goPuff, con il 65 percento di tutti gli ordini provenienti da uomini in una fascia di età superiore ai 21 anni; tra le donne, quelle con più di 45 anni hanno maggiori probabilità di ordinare birra.

Seltzer duro: La più grande coorte di clienti che hanno ordinato hard seltzer nel 2019 erano uomini dai 21 ai 30 anni.

I clienti vogliono praticità quando si godono eventi nazionali

I clienti sono alla ricerca di maggiore praticità negli eventi e nelle riunioni esperienziali, con gli ordini di goPuff in aumento nei principali eventi nazionali (come il Super Bowl o il finale di Il Trono di Spade). D'altra parte, durante le vacanze incentrate sulla famiglia come la vigilia di Natale e il Ringraziamento, i clienti hanno meno probabilità di ordinare articoli convenienti per la consegna, il che indica che se stessi e le loro famiglie sono ben preparati con tutto il caffè, il vino e gli elementi essenziali di cui hanno bisogno.

Guardando al 2020 e al continuo aumento dei momenti di grande TV, sport e intrattenimento, goPuff anticipa che i clienti si rivolgeranno sempre più alla consegna per comodità piuttosto che interrompere il godimento di questi momenti chiavi.

Comportamenti irremovibili
snack

I favoriti americani riguardano il gusto e l'esperienza: per il terzo anno consecutivo, Hot Cheetos di Flamin è stato lo snack numero uno ordinato da goPuff. Tuttavia, negli ultimi tre mesi, la domanda di Gushers è salita alle stelle; di conseguenza, goPuff prevede che Gushers supererà i Cheetos caldi di Flamin come snack numero 1 nel 2020.

  • snack: Cracker salati di qualità superiore e pollo da asporto Campbell e mini spaghetti rotondi
  • bevande: Gatorade, semplicemente succo d'arancia, Canada Dry Ginger Ale e Sprite
Giorni di ordine più popolari per prodotto

caffè

● Giorni dell'ordine più popolari: 9 dicembre (settimana di finali in molti campus), weekend del Memorial Day

● Meno giorni di ordini popolari: giorno del ringraziamento e vigilia di Natale

vino

● I giorni dell'ordine più popolari: Capodanno e San Valentino

● Meno giorni di ordini popolari: vigilia di Natale e 4 febbraio

birra

● I giorni dell'ordine più popolari: Halloween, Capodanno e domenica del Super Bowl

● Minimi giorni di ordinazione della birra: il 2 gennaio (il giorno dopo il capodanno) e il 28 maggio (il giorno dopo il Memorial Day)

Tendenze regionali
Tendenze regionali di snack

● Nord-est: un debole per il gelato. I clienti del Nord-est hanno ordinato più gelati (tra cui Milk & Cookies di Ben & Jerry e Half & Baked di Ben & Jerry).

● Sud-est: spuntini salati. I clienti nella regione sud-orientale degli Stati Uniti hanno mostrato una tendenza verso articoli salati. Tra i principali elementi di indicizzazione per questa regione ci sono Flamin's Hot Cheetos e Slim Jims.

● Midwest – Un amore per le spezie. I clienti di questa regione hanno ordinato più Takis Fuego di qualsiasi altra regione.

● Sud-ovest: la golosità del nostro paese. I clienti del sud-ovest goPuff hanno il più grande dente dolce di qualsiasi regione: ordinano più bacche di aceto super acido, Wonka Nerds Rope e Dr. Pepper di chiunque altro.

● Pacifico: la nostra regione più assetata. I clienti della West Coast hanno ordinato molti Gatorade, in particolare il congelamento del ghiacciaio Frost. Era anche l'unica regione a sovra-indicizzare un prodotto alcolico: il seltzer dalla punta bianca.

In alcune città, alcuni prodotti tendono:

● Boston – Sidro duro. Gli ordini di sidro a Boston sono aumentati del 61% su base annua.

● Dallas – Jerky ha una tendenza a Dallas e ha registrato una crescita costante e positiva di mese in mese.

● Chicago: i prodotti della pizza sono alla moda da 6 mesi a Chicago, quando si confronta la pizza con altri alimenti surgelati.

● Phoenix: le bevande analcoliche sono in tendenza da quando GoPuff ha aperto sul mercato Phoenix e ha conservato una quota significativa della categoria generale delle bevande.

GoPuff City Superlatives

● Città più pulite: Bethlehem PA, Champaign-Urbana IL e Bloomington IN hanno ordinato quest'anno i prodotti più puliti.

● Le città più salate: Kansas City KS, South Bend IN e Dallas TX hanno ordinato gli snack più salati quest'anno.

● Le città più dolci: Albuquerque NM, Washington D.C. e Lafayette IN hanno ordinato il maggior numero di caramelle quest'anno.

● Città più accoglienti: Champaign-Urbana IL, Syracuse NY e Washington D.C. quest'anno hanno ordinato i prodotti più casalinghi.

La maggior parte dei consumatori aspetterebbe più a lungo per la consegna "più sostenibile" di cibo e altri beni – sondaggio

Durabilità pratica

Un sondaggio sull'andamento della convenienza commissionato dalla principale agenzia internazionale di branding e customer experience I-AM ha rilevato che quasi i tre quarti dei consumatori (74%) sarebbero felici di 39; attendere più a lungo la merce se il metodo di consegna fosse più sostenibile.

Il sondaggio “ HERE: Exploring the Next Generation of Convenience '' riferisce che questi consumatori attenti al pianeta approverebbero le consegne in bicicletta o “ macchine verdi '', mentre quasi i due terzi (65 percento) sarebbero felici di far evadere gli ordini. da un drone o un robot, piuttosto che da una persona.

Il sondaggio rivela anche che il 92% supporterebbe opzioni di consegna più ecologiche, ma tale cifra scende a solo il 50% se ciò comporta costi più elevati.

Altri risultati chiave del sondaggio sono:

Oltre un terzo dei consumatori (36%) ritiene che le opzioni sostenibili e rispettose dell'ambiente dovrebbero essere più pratiche.

Solo un terzo (36%) dei consumatori considera il proprio negozio locale un luogo importante per incontrarsi e conoscersi.

Quasi i due terzi (63%) sarebbero felici se il loro negozio locale fosse completamente automatizzato.

Quasi un terzo (32%) dei consumatori vorrebbe più offerte di convenienza nelle stazioni.

Altrove, il sondaggio rivela risultati interessanti su come le persone ordinano e pagano le merci, con oltre la metà (56 percento) che accoglie un'opzione per ordinare cibo da ristorante in esse. parchi e spazi pubblici.

Un tiers (33%) déclare que le délai idéal pour recevoir un produit commandé en ligne est de 24 heures, bien qu'un tiers souhaite recevoir ses produits en moins de 12 heures.

Un intérêt croissant pour l'option “ prendre maintenant payer plus tard '' par texte ou onglet numérique est également évident avec 63% en faveur de cette méthode, alors qu'un énorme 93% des consommateurs aimeraient que leur fournisseur de livraison propose des collections de retour depuis leur domicile, et 41% des ils aimeraient choisir le créneau horaire.

Pendant ce temps, 79% des consommateurs aiment les nouveautés et sont ouverts à leur nouveau magasin local pour leur présenter de nouveaux produits par le biais de dégustations ou d'autres articles tendance.

Pete Champion, partenaire du groupe I-AM, a déclaré: «Les services de commodité doivent agir davantage comme des services de conciergerie, ajoutant l'exclusivité en tant que différenciateur clé. En faisant cela, c'est la première étape dans la création de plus d'initiatives qui peuvent puiser dans et se connecter avec les communautés locales, créant des espaces pour l'engagement et l'exploration.

"La commodité doit être rapide et transparente, mais elle ne doit pas toujours avoir lieu en même temps. Introduisez des systèmes de paiement immédiat plus tard, qui sont soit basés sur la technologie, soit basés sur la confiance, afin que les consommateurs continuent de revenir, fidélisant entre-temps.

«Avec la multiplication des formats hyper-locaux activés numériquement, les consommateurs veulent que les détaillants leur offrent la commodité de ne pas avoir à déterminer ce qui est bon et ce qui ne l'est pas. Le fait de montrer aux consommateurs des offres qui indiquent à la fois qu'un article est à la mode, de bonne qualité et de proposer des choix de produits frais, diversifiés et sains permet aux consommateurs de faire confiance et d'en savoir plus. "

L'enquête a été menée auprès de 2000 18 à 45 ans à travers le Royaume-Uni.

I-AM, dont le siège est à Shoreditch, Londres, et avec des bureaux à l'étranger à Istanbul, Dubaï et Mumbai, a un portefeuille de clients dans de nombreux secteurs, notamment la vente au détail, l'alimentation et les boissons, la banque, la mode, l'immobilier, les télécommunications et la technologie, les salles d'exposition, l'éducation, transports et destinations.

La saison des ventes de vacances raccourcie fait des ravages sur les cartes-cadeaux des restaurants

Les restaurants ont ressenti l'impact de la saison des ventes raccourcie de 2019 sur leurs ventes de cartes-cadeaux, selon les données de Paytronix Systems, Inc., la plate-forme numérique la plus avancée de l'expérience client. La saison des achats de Noël 2019 a eu moins de jours que 2017 ou 2018, mais à long terme, les cartes-cadeaux sont toujours à la hausse, ayant connu une augmentation significative au cours de la saison de vente 2018. De plus, la plupart des acheteurs ramassent des cartes-cadeaux à la toute dernière minute, alors les données recueillies auprès de près de 200 marques au cours de la période du 1er novembre au 31 décembre 2019.

Dans l'ensemble, les restaurants affichent une baisse du nombre de cartes-cadeaux vendues et de la valeur en dollars de ces cartes. Pour la période du 1er novembre au 31 décembre 2019, les données de Paytronix révèlent une baisse de 1,3% des cartes vendues, mais seulement une baisse de 0,62% des valeurs en dollars vendues par rapport à l'année précédente. Cependant, pour la seule saison des fêtes, du vendredi noir à la veille de Noël, les ventes de cartes ont baissé de 5,6% tandis que les valeurs en dollars étaient en baisse de 5,8%.

Cependant, alors que les ventes de cartes sont en baisse par rapport à leur sommet de 2018, cette année-là a vu une augmentation de 15% des ventes de cartes par rapport à la saison des vacances 2017. De plus, les ventes de 2019 ont encore dépassé celles de 2016, ce qui est important étant donné que ces deux saisons de vente étaient plus rapprochées.

«La leçon ici est que chaque jour de la période des fêtes compte. Les cartes-cadeaux se vendent plus pendant les vacances que toute autre période de l'année. En fait, vous pouvez presque voir la panique dans les visages des acheteurs sur le graphique, qui montre un pic de dernière minute cette année qui dépasse les trois années précédentes », a déclaré Michelle Tempesta, responsable marketing de Paytronix Systems. «Ces cartes lancent un cycle pour l'année à venir, ce qui signifie de grandes affaires. La majorité des cartes seront probablement utilisées au cours des deux premiers mois de 2020, puis il s'agit de capturer ces clients et de les fidéliser. "

D'autres facteurs externes peuvent également affecter les ventes de cartes-cadeaux. Au cours du premier week-end de ventes des Fêtes, juste après le Black Friday, un système météorologique qui a recouvert la majeure partie du pays de neige et de pluie a déprimé les ventes samedi, alors que les vendredis et dimanches montraient une augmentation des ventes. Cela a entraîné une baisse de 10% des ventes de cartes-cadeaux du Black Friday par rapport à 2018.

Cette recherche complète le rapport annuel sur les ventes de cartes-cadeaux Paytronix: 2019, qui a interrogé 220 marques et constaté une croissance constante de 10% d'une année sur l'autre des ventes de cartes-cadeaux par rapport à 2018. Paytronix offre une analyse approfondie des ventes de cartes-cadeaux des Fêtes, des ventes par canal et type de service, remboursement anticipé et nouvelles informations sur les cartes-cadeaux électroniques. Avec l'expansion du secteur des commandes en ligne, le rapport examine également l'impact des cartes-cadeaux échangées en ligne.

Conformément aux tendances des ventes de cartes-cadeaux de restaurants en circuit fermé, la recherche sur les cartes-cadeaux des fêtes Paytronix inclut des données sur les ventes de cartes-cadeaux entre le 1er novembre 2019 et le 31 décembre 2019 et comprend 197 marques. La majorité des marques, 116, sont des restaurants à service complet (FSR), 24 s'identifient comme des restaurants décontractés rapides (FC), 22 correspondent à plusieurs catégories, 14 sont des restaurants à service rapide (QSR), 14 s'identifient comme des restaurants gastronomiques et sept ne sont pas ' t spécifier un type. À l'échelle régionale, la grande majorité des magasins, 95,32%, se trouvent aux États-Unis.

La circulation piétonne raconte l'histoire

Placer.ai, examine Tim Hortons aux côtés de Burger King et Popeyes, Starbucks et Dunkin Donuts et Chick-fil-A. Avec son chiffre d'affaires de leader, Placer.ai croit que Tim Hortons est prêt pour un revirement à sa récente descente. Placer.ai a examiné les données et les a comparées à Starbucks, estimant qu'il existe une occasion unique pour Tim Hortons de mieux gérer le calendrier.

2019 a été une année difficile pour Tim Hortons, avec un trafic en baisse d'une année sur l'autre par rapport à 2018. De janvier 2017 à novembre 2019, Tim Hortons n'a enregistré qu'une augmentation de 14,6%, tandis que Starbucks a vu ses visites augmenter de 62,7% au-dessus du niveau de référence quotidien de Vendredi noir.L'augmentation quotidienne la plus élevée enregistrée par Tim Hortons au cours de la période a été de 48%.

Dunkin Donuts et Starbucks desservent des publics similaires du point de vue du revenu moyen des ménages. Bien que Starbucks ait plus de clients qui gagnent plus de 100 000 $, Dunkin voit un avantage dans le segment de 75 000 $ à 99 999 $.

Mais ces valeurs changent en fonction de différents emplacements. Placer.ai conclut que Starbucks s'est révélé particulièrement apte à tirer parti de ce fait.

Earlier this year, Chick-fil-A added Mac & Cheese to their menu and saw an uptick in traffic. Now, the brand will be running tests for new menu items in specific regions across the country.

When the last new item was released on August 13, it helped drive the second most successful week from November 2017 through November 2019, with visits 25.6 percent above the baseline.
A link to the full report can be found here.

Placer.ai, also explored Veggie Grill, Loving Hut, and Native Foods and found vegan fare might not be as meaty as once hoped: From January 1st, 2017 through November 30th, 2019, both Veggie Grill and Loving Hut had a steady decline in foot traffic. Veggie Grill’s 2019 traffic year-over-year had a noticeable decrease.

But… Native Foods saw an overall traffic increase from 2018 to 2019, although it was just under one percent. Placer.ai recommends that it is critical for brands to continue to find ways to optimize their overall footprint and marketing efforts in order to cater to this niche market. They warn that the greatest risk to vegan focused restaurants may not be their lack of popularity, but the growing inclusion of vegan-friendly options to mainstream restaurant chains. For more, click here.

2020 Consumer Culture Report

5W Public Relations released their first annual report which looks at consumer culture and the biggest influences behind today’s buying behavior. Insights will help brands tap into their customer’s wants, connect with their target audiences and create a loyal following by identifying the appropriate tools and messaging.  Areas of research include impulse behavior, spending habits, purchase gratification, social media, marketing, publicity, brand activism, and more.

“As a publicist, it’s important to know what our audience wants so we can craft the appropriate messaging that will resonate and create that brand loyalty that everyone is striving for,” says 5WPR President, Dara A. Busch. “These insights allow us to better guide our clients to make smart decisions because we now have a deeper understanding of the purchasing power of each generation.”

The research shows a special focus on Millennials, who are estimated to spend 1.4 trillion in 2020. This age group emerged as the most impulsive and the most highly influenced generation, with 82 percent of Millennials purchasing an item the first time they see it if they like it enough.

When it comes to corporate image, the report dives into the pros and cons of brand activism and cause marketing, showing an overwhelming positive response to companies with a higher brand purpose. The research shows that 83 percent of Millennials find it important for the companies they buy from to align with their values.

“We’re going to see huge growth in cause marketing in 2020,” predicts 5WPR Founder and CEO, Ronn Torossian. “71 percent of Millennials will pay more for a product if they know some of the proceeds go to charity, meaning brands have the opportunity to create a positive corporate identity and increase sales if done correctly.”

On the digital side, the report looks at social media and the impact that influencers and advertising have on users. Although Facebook reigned supreme as the number one social media platform across all age groups, Instagram emerged the most effective, as 94 percent of people influenced by Instagram have clicked, shared or purchased a product seen on their feed. Interestingly enough, while social media is no doubt still driving sales, 68 percent OF MILLENNIALS (58 percent of consumers) still prefer finding new products in store to finding them online, proving that retail is far from dead.

Data from 5WPR’s Consumer Culture Report was collected from an online survey that ran from November 13 to 18, 2019 by MARU/Matchbox on behalf of 5WPR. The survey was conducted among a nationally representative sample of n=1001 american adults aged 18+.

New Era of Soda Curiosity

One in five (21 percent) U.S. consumers participated in the alcohol-free January challenge in 2019, and final numbers from 2020 are likely to be even higher. The primary beneficiary? Soft drinks.

Soda drinks were the most popular option for last year’s Dry January participants, consumed by nearly half (46 percent), followed by water (43 percent). Whether on-premise or off-premise, soft drinks are performing well—55 percent of U.S. consumers enjoy soft drinks when eating and drinking out, and U.S. retail sales are experiencing 2.9 percent growth in the past year.

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<p>This month and year-round, soft drinks will be an interesting category to watch. Soft drink brands, spirit manufacturers and retailers all have a rich opportunity to effectively and strategically engage both the regular and occasional abstainers, and the spirit-and-mixer drinkers.</p>
<p>Dining out is one avenue. Nielsen CGA’s 2019 Channel Strategy Report reveals that casual dining is the leading channel for soft drinks, with nearly half (48 percent) of visitors there choosing them with their food—far more than either beer (29 percent) or cocktails (13 percent).</p>
<p>Rising interest in social moderation and health and wellness as a year-round lifestyle provides retailers and restaurants with a huge opportunity to grow soft drinks sales. At U.S. retail, non-alcoholic beverages are worth $7 billion more than just four years ago, and $3.2 billion more in the last year alone. More than half (54 percent) of U.S. consumers surveyed by Nielsen CGA indicated that they have consciously abstained from alcohol at some point in the last 12 months.</p>
<p>There needs to be wider appeal to year-round soft drinkers—more adult, sophisticated choices for those people who want something premium without alcohol.</p>
<p>It’s not just the abstainers who are driving soft drinks forward. While 21 percent of consumers participated in the last Dry January, 79 percent did not—and January is just one month in the year. Spirits are driving the beverage alcohol industry forward more than beer or wine, with 5.7 percent growth at U.S. retail in the last year. Spirits are also the biggest category in several key channels in the on-premise space.</p>
<p>Different spirits demand different mixers, and soft drinks need to mirror the premiumization occurring within spirits. Spirit drinkers are willing to explore mixer variations depending on the spirit on offer, ranging from soda to fruit juice.</p>
<p>In the U.S. on-premise, vodka and whiskey are the biggest revenue drivers for spirits, as 20 percent of survey consumers drink vodka and 17 percent drink whiskey. Club soda and cola are among the favorites for mixer pairings.</p>
<p>Some of these are performing well at retail—cola sales are up 2.2 percent, club soda sales are up 7.1 percent—but opportunity remains for beverages like orange juice (down 6.3 percent) and cranberry juice (down 5.8 percent). Regardless of the base liquor, consumers have very specific flavor preferences. Berry (54 percent) and fruity/sweet (50 percent) top consumer flavor preferences for the cocktails they drink. And at retail, assorted flavor soft drinks have an impressive 18.9 percent sales growth rate—followed by an increased affinity for ginger (ginger beer is up 7.7 percent, and ginger ale is up 5.9 percent).</p>
<p>The soft drinks opportunity is there: weekly U.S. retail sales for the week ending January 19, 2019 were up 5.7 percent in dollar sales year-over-year, and 52-week sales as of November 2019 are up 2.9 percent. The onus is on U.S. retailers, suppliers and manufacturers to maximize a sizable revenue opportunity, both this month and throughout the year.</p>
<h3 class=Coffee Before Donuts

There are 18,010 donut shops in the U.S. and although “donuts” get top billing in this quick service restaurant (QSR) category, consumers visit them more for the coffee than the donuts, reports The NPD Group. There were 2.1B servings of coffee ordered at QSR donut restaurants versus 805M servings of donuts in the year ending October 2019, reports NPD’s ongoing foodservice market research.

Some may think that donut and coffee go together like burger and fries but only 15 percent of QSR Donut purchases include a donut and coffee combo, according to NPD’s receipt harvesting service, Checkout. For those who visit donut shops, 68 percent of their purchases include coffee and only 30 percent include a donut.  Those coffee buyers tend to be aficionados of specialty coffee, like lattes and frozen coffee, versus regular coffee. Servings of specialty coffee ordered at donut shops are up 14 percent while regular coffee servings are down by 4 percent.

Whether it’s for the coffee or the donuts, there were 3.2B visits made to QSR donut outlets in the year ending October 2019, up 2 percent compared to same period year ago. The 2 percent visit gains to donut shops compares to a 1 percent traffic increase for the total QSR restaurant segment and no increase for total restaurant industry traffic.

“We are a nation of coffee drinkers and while we like our donuts too, we tend to be fueled by coffee and drink more of it,” says David Portalatin, NPD food industry advisor and author of Eating Patterns in America. “The takeaway for donut shops? If you serve good tasting coffee with your good tasting donuts, consumers will visit.”

Gen Z Shopping Habits

As the oldest members of Generation Z move into the workforce, a recent study by First Insight, Inc., found that they are making more shopping decisions based on sustainable retail practices than even Millennials and Generation X. Further, the study found that Baby Boomers are far less concerned with sustainability when it comes to the items they buy, even less so than their predecessors, the Silent Generation.

According to The State of Consumer Spending: Gen Z Shoppers Demand Sustainable Retail, 62 percent of Generation Z survey participants prefer to buy from sustainable brands, on par with Millennials, while 54 percent of Generation X and 44 percent of the Silent Generation said the same. However, only 39 percent of Baby Boomers agreed, pointing to a vast divide between Baby Boomers and younger generations.

Generation Z is also the most willing to pay more for sustainable products (73 percent) compared to Millennials (68 percent), Generation X (55 percent) and Baby Boomers (42 percent). Half of the Silent Generation expressed this sentiment. The majority of Generation Z (54 percent) are willing to spend an incremental 10 percent or more on sustainable products, versus 50 percent of Millennials, 34 percent of Generation X, 23 percent of Baby Boomers and 36 percent of the Silent Generation.

Of note, the majority of respondents across generations expect retailers and brands to become more sustainable, according to 73 percent of Generation Z, 78 percent of Millennials, 84 percent of Generation X, 73 percent of Baby Boomers and 68 percent of the Silent Generation.

“While Baby Boomers seem to be the holdouts when it comes to expecting more sustainable practices within retail overall, the research shows that with every generation, sustainability is becoming further embedded in purchase decisions,” said Greg Petro, CEO of First Insight. “It’s incredibly important that retailers and brands continue to follow the voices of their customers. With Generation Z on track to becoming the largest generation of consumers this year, retailers and brands must start supercharging sustainability practices now if they are to keep pace with expectations around sustainability for these next-generation consumers, whether it is through consignment, upcycling, or even gifting around major holidays.”

The results were announced today during NRF 2020 in New York. Download the report to see all the key findings from the study here.

Other significant findings of the survey include:

Recommerce Growing in Popularity as Majority of Every Generation Shops Secondary Market: Recommerce is gaining traction across every generation with Generation Z (59 percent), Generation X (63 percent), Millennials (64 percent) and the Silent Generation (62 percent) and even Baby Boomers (52 percent) say they shop the secondary markets. When considering sustainable models:

Majority of Younger Generations are Buying Upcycled Products: The majority of younger generations including Generation Z (59 percent) and Millennials (57 percent) would purchase upcycled products made of discarded objects or materials to create a product of higher quality or perceived value than the original, whereas fewer Generation X (47 percent) and Baby Boomers (38 percent) said the same. Interestingly, the Silent Generation was more inclined to buy upcycled products than Baby Boomers, with 52 percent saying they would buy upcycled products.

Resale/Consignment Models More Popular with Generation X, Millennials and Generation Z. The RealReal, ThredUp, Poshmark, and Tradesy were reported as the second-most popular recommerce models with Generation Z (46 percent), Millennial (48 percent), and Generation X (46 percent) reporting they use these services. Baby Boomers (39 percent) and the Silent Generation (22 percent) are using them less, but still more than other recommerce models.

Clothing Swaps and Peer-to-Peer Marketplaces Least Popular Model: While moderately popular with Millennials (24 percent) and Generation Z (29 percent), clothing swaps are not as widely adopted as other recommerce models, with less than 20 percent of Gen X, Baby Boomer and the Silent Generation respondents reporting using them. Peer-to-peer marketplaces like Storr and rentals are least popular overall, with less than 10 percent of respondents reporting using them.

All Generations Rank Quality Over Environmental Concerns on Reasons They Shop Sustainable Brands

When asked why respondents shop sustainable brands, quality ranked higher than environmental concerns across every generation. Seventy-eight percent of Generation Z, 85 percent of Millennials, 81 percent of Generation X, 83 percent of Baby Boomers and 70 percent of the Silent Generation ranked quality as important. While both factors were rated as important, environmental concerns ranked lower, with only 70 percent of Generation Z, 71 percent of Millennials, 70 percent of Generation X, 72 percent of Baby Boomers and 66 percent of the Silent Generation respondents ranking it as important.

Giving and Receiving of Sustainable Gifts Ranks Most Important for Generation Z

The vast majority of Generation Z believe both giving and receiving sustainable gifts to be somewhat or very important (64 percent and 65 percent respectively), with the majority of Millennials (62 percent and 55 percent) feeling the same. By comparison, older generations, including Generation X (51 percent and 46 percent), Baby Boomers (40 percent and 36 percent) and the Silent Generation (44 percent for both giving and receiving) reported fewer than half of respondents feeling the same way.

Of note, Generation Z is the most likely to return/exchange a gift that was not sustainable (56 percent) versus Millennials (44), Generation X (30), and Baby Boomers (19). Thirty-four percent of the Silent Generation respondents reported the same.

Online Provides Opportunity for Alcohol Retailers

A new report released today by Rabobank, a leading global food and agribusiness bank, estimates that alcohol brands and retailers miss out on billions in online sales opportunities annually, even as alcohol ecommerce sales in the U.S. reached $2.6 billion in 2019.

“If they only look at current sales, industry executives will severely underestimate the value of their ecommerce opportunity,” said Bourcard Nesin, a beverage analyst at Rabobank and author of the “2020 Alcohol Ecommerce Playbook” report. “There is no doubt consumers will move their beverage spending online. The question is whether beverage companies and retailers have the vision to invest proactively in their ecommerce capabilities.”

In the report, Nesin argued that industry leaders must consider the value of missed sales opportunities, the future importance of online shopping for younger generations entering their prime spending years and how online experiences influence consumer behavior in-store.

The report categorizes alcohol ecommerce into four channels, each with distinct challenges and opportunities: online grocery, alcohol marketplaces, direct-to-consumer (DtC) wine online, and online liquor stores.

Online Grocery: Includes supermarkets and other general food and beverage retailers that offer online alcohol sales. Sales reached $295 million, growing 115 percent year-over-year (YOY) in 2019.

Alcohol Marketplaces: Platforms for brands to sell their alcohol online (i.e. Drizly or Minibar). Sales reached $265 million, growing 60 percent YOY.

DtC Wine Online: Includes wine sales processed through a winery website and shipped directly to consumer without involvement of a distributor. Sales reached $950 million, increasing by at least 9 percent last year.

Online Liquor Stores: Pure play liquor retailers with ecommerce capabilities. It is the most mature channel, with sales reaching $1.1 billion annually.

Supermarkets are currently the largest channel for alcohol sales. But with more than 10 percent of all grocery expected to move online over the next four years, grocers without an alcohol ecommerce strategy will miss out on $3.7 billion in alcohol sales by 2023.

According to the report, alcohol is the fastest growing category in grocery, but its share of online sales is nearly 90 percent lower than its share of in-store sales. Increased alcohol sales can be a boost for major grocery store chains that are under pressure to grow their online grocery sales overall.

To maximize sales opportunities, companies should ensure the online buying process is a seamless experience for consumers. The report explains that many ecommerce teams lack the resources to provide sufficient content and adequate product information for the many websites and sales platforms online.

“Consumers are rapidly moving their food and beverage spending online, creating new shopping habits and brand relationships in the digital world,” Nesin said. “If the alcohol industry does not act quickly, their brands will be left out of this important relationship-building process. Ecommerce, rather than a source for growth, could then become a wedge separating alcohol brands from their consumers.”

For more information and access to the report,  click here.

Mezcal Sales to See Strong Growth through 2027

The global mezcal market is projected for an impressive CAGR of over 13 percent during 2019 – 2027, as the drink is gaining stupendous popularity as a perfect alcoholic drink for human consumption. Global mezcal sales are set to create a multi-billion-dollar market in the near future.

Though in their nascent stage, craft spirits have become a mainstay for mezcal sales, following the expansion of craft breweries and distilleries, particularly in the developed regions. Mezcal manufacturers are already responding to the rising interest of consumers in new brands with interesting innovations in terms of products types, flavors, and concentrates.

Key Takeaways – Mezcal Market Research

  • Mezcal Joven and Mezcal Reposado remain sought-after. However, Mezcal Anejo will exhibit a higher CAGR through 2027.
  • Sales of mezcal are projected to be higher in the Middle East & Africa and Asia Pacific.
  • The beverage sector offers lucrative growth opportunities to mezcal manufacturers. They are likely to assist bigger sectors of industry and develop more innovative beverage products to attract the younger population.
  • Among various distributional channels, modern trade is expected to show the fastest growth by the end of 2027.
  • Sales of mix tequila concentrates will be higher throughout forecast period.

The global mezcal market is expected to get more attractive over the forecast period. The rise and spread of cocktail culture in developed as well as developing regions is underpinning a major shift in consumers’ preferences for alcoholic drinks. Mezcal is being increasingly preferred over tequila and other popular alcoholic beverages, driven by its growing availability in various flavors.

Market to Gain Boost, with Increasing Number of Mezcal Producers

While nearly 90 percent of mezcal is prepared in a Mexican city – Oaxaca, currently, there are strong possibilities of several other mezcal brewing areas emerging in the near future. A sizeable number of other Mexican cities as well as other countries have expressively increased their international visibility in terms of high mezcal production capacity. Durango, a state in northern Mexico stands the second leading producer of mezcal. This state recently introduced its own new brands in the mezcal market of the U.S.

Competitive Landscape Analysis

The mezcal market is highly fragmented due to the presence of a large number of players around the world. These key players are focusing on the acquisition of smaller players, especially to control the luxury spirits segment and to expand their product offerings. Some of the prominent market players covered in this FMI study include Bacardi Limited., Familia Camarena Tequila, Craft Distiller, Destileria Tlacolula, Diageo Plc., Don Julio, S.A.de., EI Silencio Holdings INC, Fidencio Mezcal, Ilegal Mezcal, Sombra Mezcal, William Grant & Sons Ltd, Sauza Tequila Import Company, Rey Campero., and Brown-Forman Corporation (Grupo Industrial Herradura, S.A. de C.V.

These insights are based on a report on Mezcal Market by Future Market Insights.

Shoppers Want Self Checkout

While nearly two-thirds of consumers frequently use self-checkout machines at the grocery store, nearly 75 percent stated difficulty in entering goods and frequent overrides were their biggest concerns with the technology. And 90 percent of consumers desire self-checkout machines that can automatically identify items. The survey conducted over SurveyMonkey and sponsored by Shekel Brainweigh Ltd. , takes consumers’ pulse on checkout, vending machines, convenience and autonomous store technologies. Nearly 80 percent of survey respondents were between the ages of 18-60 years old and 62 percent were female.

Key findings of the survey include:

Self-Checkout

Nearly 80 percent of consumers needed assistance at least once during their self-checkout experience, and almost 30 percent of consumers using self-checkout were pulled aside by store personnel to check their purchases.

Nearly 60 percent were more likely to use self-checkout if technology improvements (system simplification, automated entries and more accuracy) were deployed.

Nearly 90 percent of respondents visit convenience stores at least once a week for grocery items

Nearly 25 percent said the fastest possible checkout would also significantly improve their experience.

Autonomous Micro Market

Less than 15 percent of survey respondents have visited a fully autonomous micro market; but those that have visited a micro market cited convenience, speed, selection variety and pricing as the main benefits of these locations.

Vending

Nearly 50 percent would purchase healthy food items from a vending machine if readily available.

Nearly 50 percent of consumers cited lack of selection and fresh products in today’s vending machines as frustrations.

Yoram Ben Porat, CEO of Shekel Brainweigh said, “The results of our Consumer survey are coherent to the market trends as we know for some time, and well represent the major desires of consumers for improvement of their unattended shopping: better and faster shopping experience, availability of stores and variety of products.”

Sommario della ricerca MRM: Edizione di metà gennaio 2020 | Gestione moderna del ristorante | Promozione -50%
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